‘Aromas del Cacao’ en la UDES
Santander vive del cacao en más de 56 municipios, y la UDES destacó su valor cultural con una experiencia sensorial que unió aromas, sabores, memoria y arte.
Santander vive del cacao en más de 56 municipios, y la UDES destacó su valor cultural con una experiencia sensorial que unió aromas, sabores, memoria y arte.
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El contexto histórico y los antecedentes serán generados a partir del archivo periodístico de El Frente.
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Miles de familias viven del cacao en Santander, un departamento que aporta cerca del 40 % de la producción nacional y donde el cultivo se extiende por más de 56 municipios. Alrededor de cada cosecha también sobreviven saberes, costumbres y formas de relacionarse con el territorio.
Esa otra cara del cacao fue la que llegó a la Universidad de Santander (UDES) durante Bajo la Sombra del Caracolí: Aromas de Cacao. Allí, el fruto salió por un momento de su escenario habitual: los participantes probaron chocolatinas provenientes de diferentes lugares de Colombia, degustaron chocolate caliente y hasta utilizaron cacao para pintar.
La experiencia nació con la intención de acercar a los estudiantes a un producto que forma parte de la identidad de la región, pero no únicamente desde sus características agrícolas o económicas.
La producción está presente en más de 56 municipios de Santander, entre ellos San Vicente de Chucurí, El Carmen de Chucurí, Rionegro, El Playón y Lebrija, además de municipios de la provincia de Vélez.
Una experiencia donde el cacao se convierte en aroma, el aroma en memoria, la memoria en arte y el arte, en una forma de amar lo nuestro.
*Fotografías Juliana Peña
