Bucaramanga hace alarde de su ‘Cuca’ en tradicional festival

Cierre por todo lo alto el próximo viernes 27 de marzo en Conucos

Bucaramanga inició la segunda edición del Festival de la galleta ‘Cuca’, evento dedicado a reivindicar el patrimonio gastronómico santandereano mediante talleres, conversatorios y actividades culturales hasta el 27 de marzo. El lanzamiento oficial del 11 de marzo congregó a organizadores, académicos y productores de panela, ingrediente central de la cuca.

La directora del festival, Angélica Rueda, afirmó que el proyecto obtuvo respaldo estatal tras lograr plena puntuación en la convocatoria del Ministerio de Cultura. “Este acompañamiento fortalece la visibilidad nacional de la iniciativa”, dijo Rueda.

La programación incluye un conversatorio sobre historia y patrimonio en la Casa del Libro Total, talleres gastronómicos con inscripción previa y una conferencia práctica de la sabedora local Martha Ramírez Mecon el 16 de marzo en el auditorio de la Universitaria del Chicamocha.

Concursarán los niños

El cierre se realizará el 27 de marzo en la cancha del barrio Conucos con entrada gratuita; la jornada ofrecerá actividades académicas en la mañana y feria gastronómica en la tarde, con emprendedores locales y presentaciones artísticas.

Los organizadores confirmaron la presencia de emprendedores locales, cocineros tradicionales y fotógrafos que documentarán el proceso desde el trapiche hasta la mesa. La edición anterior obtuvo repercusión nacional por la elaboración de la cuca más grande de Colombia y por la concurrencia registrada. Igualmente presentes.

La organización incluyó categorías Baby Chef y Junior Chef para niños y jóvenes, además de una exposición fotográfica sobre el proceso de elaboración. Los responsables esperan consolidar el festival como espacio de salvaguarda cultural y redescubrimiento de sabores propios.